Clase 1

INTRODUCCIÓN AL DISEÑO Y COMPOSICIÓN DE MENÚS

DIETA ¿EQUILIBRADA?

 Una dieta sana es la considerada como la más apropiada para mantener el cuerpo en óptimo estado de salud.

¿QUÉ Y PORQUÉ COMEMOS?

·         Motivos religiosos

·         Clima

·         Supersticiones

·         Sexualidad

NUTRICIÓN

 La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. La nutrición también es el estudio de la relación que existe entre los alimentos, la salud y especialmente en la determinación de una dieta.

ALIMENTACIÓN:

 Alimentación es la ingestión de Alimento por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse.

ALIMENTO El alimento es cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos con fines nutricionales, sociales y psicológicos:

NUTRIENTE Un nutriente es el material que necesitan las células de un organismo para producir la energía empleada en las funciones de crecimiento, reparación y reproducción, metabolismo, entre otras.

ÍNDICE DE MASA CORPORAL

(I.M.C) Es la relación que existe entre el peso y la talla de una persona Ø IMC Idóneo = 18 – 25 Fórmula: peso (kg) / [estatura (m)]2 Con el sistema métrico, la fórmula para el IMC es el peso en kilogramos dividido por la estatura en metros cuadrados. Debido a que la estatura por lo general se mide en centímetros, divida la estatura en centímetros por 100 para obtener la estatura en metros. Ejemplo: Peso = 68 kg, Estatura = 165 cm (1.65 m) Cálculo: 68 ÷ (1.65)2 = 24.98.