Clase 4

ALIMENTACIÓN – NUTRICIÓN - DIETÉTICA

ALIMENTACIÓN: Proceso por el que ingerimos los alimentos. Se trata de un acto voluntario, consciente y educable.

NUTRICIÓN: Proceso por el que el organismo incorpora, modifica y elimina sustancias que ingerimos del exterior. Se trata de un proceso involuntario, inconsciente.

ALIMENTO: Sistemas químicos complejos utilizados en la alimentación, tal y como se encuentra en la naturaleza.

NUTRIENTE: Sustancia necesaria para el individuo que cumple una función nutritiva concreta: Energética Plástica Reguladora.

NUTRIMENTOS: Nutrientes que no precisan digestión. Como agua, sales, vitaminas 

CARACTERÍSTICAS: Al menos un nutriente. Es frecuente que haya dos o más. No hay alimentos completos. La leche es el que más 

FRUITIVO: Se comen, pero no son alimentos. Especias, café, alcohol.

DIETA Y DIETÉTICA DIETA:

 La alimentación que una persona ingiere regularmente. Hay diferentes tipos: países desarrollados, países en vías de desarrollo, mediterránea, vegetariana, etc.

 DIETÉTICA: Es la ciencia que permite utilizar los alimentos de una forma adecuada y con fines preventivos y reparadores, según la situación particular de cada uno.

NECESIDADES SEGÚN LA EDAD

 EMBARAZO Y LACTANCIA: Etapa anabólica. Leche materna. (Proteínas – Calcio – Hierro – Ácido Fólico) 

INFANCIA Y ADOLESCENCIA: Vulnerables a la propaganda, Problemas psicológicos. Inician consumo alcohol y tabaco  

ADULTOS Y TERCERA EDAD: Aumenta sedentarismo y estrés Necesidades específicas. 

ANCIANOS: Estado físico y emocional, grado de actividad, Apetito.

FACTORES QUE INFLUYEN EN LA DIETA CONSUMISTA

• ·         Poder adquisitivo
• ·          Apetito y Placer
• ·         Industria alimentaria
• ·          Nuevos alimentos
• ·         Publicidad y manipulación
• ·          Estética y Salud

EL APETITO

 La búsqueda de alimentos es un comportamiento tan crítico para la supervivencia y bienestar de los individuos, que existe una actividad constante estimulando el apetito, y que está continuamente regulado por mecanismos neuroendocrinos.

RECOMENDACIONES

La dieta debe ser: Variada Equilibrada Hidratos de carbono 60% Grasas 30 Consumir frutas, verduras y granos de cereales. Consumir tres platos semanales de pescado de origen marino Reducir el consumo de sal Consumir con moderación las bebidas alcohólicas