Clase 30

DISEÑO DE CARTAS

 PARA RESTAURANTES EYE TRACKING

 Los platos más rentables en el lado al que se dirige la mirada (zona central del tercio superior, sube al inicio y luego desciende a lo largo de la carta).

CARACTERÍSTICAS EN EL DISEÑO DE UNA CARTA

·         Resaltar los productos más rentables. Poner un precio superior a un plato que genere menos ganancias al restaurante justo al lado de otros más rentable.

·         Elegir la plantilla adecuada: Recomendable personalizar una carta en la misma línea al estilo del local.

·         Clasificar los platos correctamente: Seguir el orden habitual: primero entrantes y platos para abrir el apetito a continuación, los más fuertes o contundentes, con el fin de facilitar la elección a los clientes.

·         Evitar errores comunes, como ordenar los platos por su coste, algo que no suele ser del agrado de los clientes y no ayuda a conseguir un buen precio medio.

·         Colocar siempre un apartado de propuestas más elaboradas y creativas que no exceda en más de cinco especialidades.

·          Empezar siempre por los entrantes, luego las especialidades para terminar con los platos principales.

·          Tener aparte una carta de postres donde también se resalte alguna especialidad tu restaurante gourmet.

·         Colocar siempre una fotografía al lado de cada presentación. Ø

·         Colocar al lado de algunos platos un vino recomendado para ese tipo de gastronomía.

·         En la descripción de cada plato resaltar los ingredientes de forma creativa, utiliza palabras alternativas y metáforas.

CARTAS PARA NIÑOS

CARACTERÍSTICAS

Cartas comestibles: Optar por escoger este tipo de ingredientes para crear la carta infantil y sorprender a los niños que acudan él.  Haz la comida divertida. Jugar con formas originales en los platos y ofrecer a los niños un entrante con un fresco gusano bicolor recién traído de la huerta Disfrazar las verduras. Puedes jugar con la presentación y ofrecer unos cucuruchos de hojaldre rellenos con una ensalada variada.

Adaptar los platos. A los pequeños les gusta probar los mismos platos que los adultos, pero no siempre les convence el sabor.

 Menú de series y dibujos infantiles. No dudes con hacer el listado de platos de las series y películas infantiles y ofrecerlos en el menú.

DISEÑO DE CARTAS PARA PERSONAS ESPECIALES – BRAILLE

  PERSONAS INVIDENTES

CARACTERÍSTICAS Ser conscientes de los patrones de lectura Dividir el menú en secciones lógicas Ser moderado en el uso de fotografías Considerar el uso de ilustraciones No enfatizar en los precios Considerar el uso de cajas Seleccionar una tipografía legible Los menús deben tener recubrimiento plástico para evitar su deterioro.  Tamaño de la letra 14 Times New Roman

DISEÑO DE CARTAS

DISEÑO DE CARTAS