Nutrigenética en la gastronomía características, ventajas y desventajas en su aplicación

La Nutrigenética y la Nutrigenómica son dos ramas de la ciencia nutricional que se encargan del estudio de la interacción de los alimentos en nuestro genoma, la característica principal de cada una es que la Nutrigenómica estudia el efecto de los nutrientes sobre la expresión genómica, mientras que la Nutrigenética se encarga de estudiar el ADN de un individuo para conocer las predisposiciones negativas que son hereditarias.

La Nutrigenética surgió a los procesos evolutivos por los cuales pasan los seres vivos, esta evolución en los seres humanos ha causado transformaciones en su ADN, específicamente en la forma en la que se absorben y procesan los nutrientes de los alimentos. Hoy en día la rama de la Nutrigenética ha avanzado rápidamente de manera científica, en el cual se interaccionan los alimentos y los genes, debido a esto hoy en día a cambiado la perspectiva de los alimentos ante las personas, cada persona tiene el beneficio de generar una nueva y mejor alimentación, es lograra beneficios claros y notables a la medida genética.

El ADN de todos los seres humanos contiene más de 30.000 genes, todos los seres humanos compartimos el 99.9% de esta información genética y es el 0.01% el que determina nuestras características fisiológicas metabólicas y nuestros genes hereditarios, en estos genes heredados por nuestros antepasados donde puede estar presente la información de una enfermedad que pudo haber sufrido uno de nuestros antepasados.

Las Características son 

1.  Respuesta muy precisa sobre qué alimentos serán los más adecuados en nuestra dieta diaria
2.   Dietas de un régimen bajo en grasas que pueden contribuir a evitar riesgos cardiovasculares
3.   Nutrientes que previenen el daño del ADN (mutaciones). Evitar mutaciones que pueden provocar enfermedades importantes, como cardiopatías o cáncer.
4.   Nutrientes que reparan el ADN, para que el cuerpo repare mutaciones provocadas por el daño del ADN.
5. Determina la cantidad de nutrientes que cada individuo requiere para la buena salud

las ventajas son:

el estudio del genoma humano para aportar pautas nutricionales personalizadas para cada persona, con el fin de prevenir enfermedades como la obesidad o enfermedades cardiovasculares’.  promover los hábitos de salud para lograr un envejecimiento en las mejores condiciones posibles.  la Nutrigenética puede también ayudar a prevenir enfermedades como la osteopo fermedades oncológicas.  La Nutrigerosis y las eidética es una nueva ciencia que nos puede ayudar a estar y sentirnos mejor a base de identificar para cada persona la dieta más adecuada y así poder mantener la calidad de vida.

las desventajas son:

Partimos de la base de que cada uno de nosotros es distinto del resto y por ello tenemos unas necesidades alimenticias diferentes.  Los beneficios dependen de que el paciente siga al pie de la letra las recomendaciones del Médico.   Los resultados tardan hasta cuatro semanas, debido a que se trata de una prueba genética y se analiza en Estados Unidos.   El mayor riesgo que presenta la Nutrigenética es el mal empleo o la interpretación errónea de sus resultados