Clase 14

NUTRICIÓN GERIÁTRICA

Podemos definir el envejecimiento como los cambios estructurales y funcionales que se producen a lo largo de la vida, desde el desarrollo embrionario hasta la senescencia, pasando por la madurez. La vejez es aceptada convencionalmente como la etapa del ciclo vital que empieza alrededor de los sesenta y cinco años y que acaba con la muerte; todo esto sin olvidar que no todas las personas envejecen de la misma manera.

CLASIFICACIÓN DE LOS ANCIANOS

• -          SANO: Persona con edad avanzada que goza de salud, independencia y calidad de vida.
• -          ENFERMO: persona de edad avanzada que sufre una enfermedad temporal, pero mantiene su independencia y calidad de vida.
• -          FRÁGIL: es aquel anciano que presenta un decremento de su reserva fisiológica que se traduciría en el individuo en un aumento del riesgo de incapacidad.
• -          PACIENTE GERIÁTRICO: persona normalmente de edad avanzada, especialmente frágil ante cualquier tipo de agresión, con patologías crónicas múltiples y normalmente productoras de limitaciones funcionales, físicas y/o psíquicas.

PRINCIPIOS DE LA ALIMENTACIÓN EN ADULTO MAYOR

• -          Suficiente: para cubrir las necesidades y mantener el peso corporal en parámetros normales. Completa: incluyendo alimentos de todos los grupos (frutas, verduras, cereales y tubérculos, leguminosas, alimentos de origen animal, lácteos, aceites y grasas, y azucares).
• -          Armónica: guardando relaciones entre el consumo de los distintos alimentos.
• -          Adecuada: a la situación del adulto mayor

CARACTERÍSTICAS ALIMENTÁCIÓN GERIÁTRICA

• -          Evitar los excesos de la alimentación.
• -          Realizar como mínimo cuatro comidas diarias
• -          Consumir lácteos con bajo contenido de gradas
• -          Seleccionar preferentemente carnes blancas (pollo, pescado)
• -          Incluir frutas y verduras diariamente.
• -          Evitar consumo de grasas de animal, sal, dulces y bebidas alcohólicas
• -          Incluir aceite vegetal crudo diariamente
• -          Consumir abundantes líquidos (mínimo 2 litros por día)
• -          Comer despacio, masticar bien cada bocado
• -          Conservar el placer de comer

REQUERIMIENTOS CALÓRICOS DEL GERIÁTRICO

MENOR REQUERIMIENTO ENERGÉTICO

• -          Pérdida de masa muscular
• -          Menor actividad física

MAYORES REQUERIMIENTOS PROTEICOS

• -          Menor tasa de síntesis proteica

MAYOR NECESIDAD DE MICRONUTRIENTES

• -          Mayor dificultad para la absorción de vitaminas y minerales
• -          Pérdida de la función inmunológica
• -          Menor síntesis cutánea de Vit D
• -          Peor utilización de los metabolitos de las vitaminas D y B
• -          Tendencia a la gastritis atrófica con dificultad para la absorción de B-12
• -          Pérdida de estrógenos en la mujer con mayores necesidades de calcio y Vit D

REQUERIMIENTOS CALÓRICOS DEL GERIÁTRICO

MAYOR NECESIDAD DE FIBRA

• •         Derivada de las pérdidas en la función motora del tubo digestivo

MAYOR NECESIDAD DE AGUA

• •         Por reducción en su cuantía a nivel intra y extracelular
• •         Por limitación progresiva del mecanismo de la sed

TENDENCIA A LIMITAR LA INGESTA

• •         Por pérdida en los sentidos olfatorio y del gusto
• •         Por alteración en los neurolépticos que controlan las sensaciones de apetito y saciedad
• •         Por alteraciones en la boca (dentición y saliva)
• •         Por problemas sociales (adquirir alimentos, prepararlos e ingerirlos)