DIFUMINACIÓN DEL COLOR EN EL EMPLATADO
Al igual que las formas pueden
transmitir sensaciones de movimiento, o equilibrio, los colores transmiten al
comensal sensaciones, por un efecto psicológico bien estudiado. Básicamente, se
recomienda usar colores claros para las zonas grandes y colores más oscuros
para las zonas pequeñas o de acentos, para resaltar.
Los colores neutros, del blanco
al gris, se pueden combinar a su vez con el resto de colores proporcionando una
gama cromática casi ilimitada. Colores complementarios son aquellos que se
enfrentan en la escala cromática
Otra forma de composición es
creando contrastes de color. Una de las formas es poniendo juntos diversos
tonos cromáticos de un mismo color, es decir, verde claro con verde oscuro, por
ejemplo. Otra forma muy efectiva es crear contrastes con colores complementarios,
o usando colores fríos y cálidos juntos.
INTERPRETACIÓN DE LOS COLORES EMOCIONALMENTE
·
ROJO: Estimula el apetito
·
NARANJA:
Activa el Organismo
·
AZUL: Disminuye el Apetito
·
AMARILLO: Abre el Apetito
·
VERDE: Eleva el apetito
·
GRIS: Hacen perder el apetito
LOS COLORES EN LOS
ALIMENTOS
LOS COLORES Y
MEZCLAS EN LOS ALIMENTOS
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